Tabouleh klassisch oriantalisch
Tabouleh ist ein Salat aus der orientalischen und speziell der libanesischen und syrischen Küche. Tabouleh wird als Vorspeise (Mezze) oder als Zwischenmahlzeit serviert, auch kann sie als Beilage kommen, etwa zu Fisch, und kann auch als Hauptspeise angeboten werden.
Die Zutaten von Tabouleh
Ein Bund Petersilie ist bei den üblichen Discountern nur schwer günstig zu finden. Viel mehr Glück habt ihr in einem gut sortierten Obst und Gemüsehändler in Eurer Nähe. Pfefferminze ist für Tabouleh viel zu intensiv. Ihr solltet daher eher zur Marokko Minze oder zur Mojito Minze greifen. Wir benutzen für unsere Tabouleh meistens die Blätter der Mojito Minze, da diese für den leckeren Salat aus der Levante einfach das beste Aroma haben. Der Bulgur sollte nicht zu fein sein, aber auch nicht zu grob sein. Am besten eignen sich mittelgroße Bulgur Körner. Um den Bulgur quellen zu lassen, ist es nicht notwendig extra dafür Wasser zu kochen, Ihr könnt auch einfach warmes Wasser nehmen, dauert aber dafür etwas länger bis das Weizengries bissfest ist.
Tabouleh
Zutaten
- 4 Bund Petersilie (Glatt)
- 100 g Bulgur
- 4 Stk Tomaten
- 1 Stk Romanasalat
- 4 Stk Frühlingszwiebeln
- 2 Stk Zitronen
- 1 Bund Marokkominze
- 8 EL Olivenöl
- 1 EL Salz
Anleitungen
- Den Bulgur waschen, danach in eine Schüssel geben, mit lauwarmen Wasser übergießen und ca. 1 Std. quellen lassen.
- Petersilie waschen und die Stiele des Bunds abschneiden. Anschließend werden die Petersilienblätter fein geschnitten.
- Tomaten, Frühlingszwiebel und Minzblätter fein schneiden.
- Den Bulgur abgießen und mit dem Gemüse und der Minze mischen.
- Mit frisch gepresstem Zitronensaft, Olivenöl und Salz anmachen.
- Traditionell wird Taboulé mit Romanablättern und Zitronenscheiben angerichtet und serviert.