Falafel oriantalisch vegan
Falafel
Falafel sind frittierte Bratlinge aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen. Sie stammen aus der arabischen Küche, werden aber heute auf der ganzen Welt gerne angeboten und gegessen.
Equipment
- Fleischwolf
- Falafellöffel
Zutaten
- 250 g BIO Kichererbsen (getrocknet)
- 10 g Petersilienblätter
- 5 g Korianderblätter
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1/4 Stk Zwiebel
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- Pflanzenöl
Anleitungen
Vorbereitung
- Kichererbsen über Nacht für min. 12 Std. in reichlich Wasser einweichen
- Das Wasser in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden abgießen
- Petersilienblätter vom Petersilienbund abzupfen und waschen
- Korianderblätter vom Korianderbund abzupfen und waschen
- Knoblauch und Zwiebel mit dem Messer grob zerkleinern
- Kichererbsen, Petersilienblätter, Korianderblätter, Knoblauchzehen und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen
- Dem Falafelteig Salz, Kreuzkümmel und Backpulver beimischen und mit den Händen durchkneten
- Anschließend die Masse erneut durch den Fleischwolf drehen
- Den Falafelteig abgedeckt im Kühlschrank für etwas 30 Min. stehen lassen.
Zubereitung
- Den Falafelteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Falafellöffel die Falafel formen. Dazu einen Suppenlöffel zur Hilfe nehmen.
- Anschließend die Falafel in Pflanzenöl goldbraun frittieren
- Die Falafel im Fritteusenkorb oder auf einem Küchentuch abtropfen lassen
- Serviert werden die Falafel traditionell mit Hummus und frischem oder eingelegten Gemüse sowie frischem Pitabrot
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