Falafel
Falafel sind frittierte Bratlinge aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen. Sie stammen aus der arabischen Küche, werden aber heute auf der ganzen Welt gerne angeboten und gegessen.
Vorbereitungszeit 12 Stdn.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Frühstück, Mezze, Streetfood
Land & Region Levante, Naher Osten, Nordafrika
- 250 g BIO Kichererbsen (getrocknet)
- 10 g Petersilienblätter
- 5 g Korianderblätter
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1/4 Stk Zwiebel
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- Pflanzenöl
Vorbereitung
Kichererbsen über Nacht für min. 12 Std. in reichlich Wasser einweichen
Das Wasser in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden abgießen
Petersilienblätter vom Petersilienbund abzupfen und waschen
Korianderblätter vom Korianderbund abzupfen und waschen
Knoblauch und Zwiebel mit dem Messer grob zerkleinern
Kichererbsen, Petersilienblätter, Korianderblätter, Knoblauchzehen und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen
Dem Falafelteig Salz, Kreuzkümmel und Backpulver beimischen und mit den Händen durchkneten
Anschließend die Masse erneut durch den Fleischwolf drehen
Den Falafelteig abgedeckt im Kühlschrank für etwas 30 Min. stehen lassen.
Zubereitung
Den Falafelteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Falafellöffel die Falafel formen. Dazu einen Suppenlöffel zur Hilfe nehmen.
Anschließend die Falafel in Pflanzenöl goldbraun frittieren
Die Falafel im Fritteusenkorb oder auf einem Küchentuch abtropfen lassen
Serviert werden die Falafel traditionell mit Hummus und frischem oder eingelegten Gemüse sowie frischem Pitabrot
Keyword Levante, Mezze, Orientalisch, Vegan, Vegetarisch